Witamina C to związek o kluczowym znaczeniu dla funkcjonowania ludzkiego organizmu. Odgrywa rolę w wielu procesach biochemicznych i fizjologicznych, a jej właściwości antyoksydacyjne oraz udział w syntezie kolagenu, neuroprzekaźników i karnityny czynią ją niezbędną dla zdrowia.
Mimo że jest powszechnie dostępna w pożywieniu i często suplementowana, nadal obserwujemy niedobory, szczególniew populacjach z ograniczonym dostępem do świeżych warzyw i owoców lub z określonymi problemami zdrowotnymi.
Fizjologiczne funkcje witaminy C
Kwas askorbinowy jest witaminą rozpuszczalną w wodzie, która pełni rolę kofaktora w wielu reakcjach enzymatycznych. Najważniejsze funkcje obejmują:
• Biosyntezę kolagenu – witamina C jest niezbędna dla hydroksylacji lizyny i proliny, co wpływa na stabilność kolagenu. Jej niedobór prowadzi do upośledzenia struktury naczyń, skóry, dziąseł i kości.
• Działanie antyoksydacyjne – neutralizuje wolne rodniki tlenowe, wspomaga regenerację innych antyoksydantów (np. witaminy E), chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
• Udział w metabolizmie – bierze udział w biosyntezie karnityny, niezbędnej w transporcie kwasów tłuszczowych do mitochondriów, oraz katecholamin (adrenaliny, noradrenaliny).